فوت و فن های ته چین خوشمزه

مجموعه: آشپزی تعداد بازدید: 170

۱٫ پیشنهاد میشود ته چین را داخل ظرفی مانند ماهیتابه که ارتفاع کمی دارد آماده کنید ، با این روش ته دیگ بیشتر و برشته تری خواهید داشت.

 

۲٫ مرغ یا گوشتی که برای ته چین در نظر گرفته میشود باید کاملا مغز پخت شده باشد و آب گوشت به خورد گوشت یا مرغ رفته باشد ، مرغ یا گوشت پخته برای ته چین مناسب تر است و استفاده از گوشت یا مرغ سرخ شده پیشنهاد نمی شود.

 

۳٫ در تهیه ته چین میتوانید از تخم مرغ کامل یا فقط زرده تخم مرغ استفاده کنید ؛ به ازای ۱ تخم مرغ کامل ۲ عدد زرده تخم مرغ جایگزین می شود.

 

۴٫ ته چین دارای دستورهای متنوعی است اما در کل به ازای هر ۱ لیوان برنج آبکشی شده ۱ لیوان ماست خامه ای نیاز است ( در بعضی دستورها بسته به مقدار تخم مرغ ، مقدار ماست کمتر یا بیشتر می شود ).

 

۵٫ برای ته چین حتما از زعفران مرغوب استفاده کنید تا عطر آن در ته چین به خوبی احساس شود ، زعفران را خوب دم کنید سپس اضافه نمایید.

همچنین بخوانید:  طرز تهیه مرغ مارینه یونانی

 

۶٫ به جای کره در ته چین میتوانید از روغن جامد یا روغن مایع استفاده کنید ، استفاده از روغن کرمانشاهی نیز طعم بسیار خوبی به ته چین خواهد داد.

 

۷٫ سس زعفرانی را میتوانید با کل برنج مخلوط کنید یا نصف با برنج و نصف با گوشت یا مرغ ریش ریش شده مخلوط کنید.

 

۸٫ ته چین باید با حرارت بسیار ملایم و یکنواخت و در مدت زمان ۱ – ۲ ساعت آماده شود ، البته پیشنهاد می شود برای ته چین از فر استفاده کنید تا نتیجه بهتری بگیرید.

 

۹٫ برای پخت ته چین در فر ، ته چین را داخل قالبی که میخواهید بریزید و روی آن را با آلمینیوم بپوشانید ، روی آلمینیوم را با چاقو چند سوراخ ایجاد کنید و داخل فر با دمای متوسط قرار هید.

منبع : ایران کوک

 
 
 

مطالب مرتبط

 
نظر شما !!!

نظر شما برای “فوت و فن های ته چین خوشمزه”

قالب تفریحی