طرز تهیه کوفته تبریزی اصل تبریز

مجموعه: آشپزی تعداد بازدید: 200

طرز تهیه کوفته تبریزی اصل تبریز

طرز تهیه کوفته تبریزی اصل تبریز

مواد لازم :

۱- گوشت گوسفند چرخ کرده ۲۵۰ گرم
۲- دنبه گوسفند نصف کف دست
۳- لپه ۱۲۵ گرم
۴- سیب زمینی متوسط یک عدد
۵- پیاز درشت ۳ عدد
۶- برنج نصف استکان
۷- تخم مرغ ۲ عدد
۸ – جوش شیرین نوک ق.چ
۹- زعفران خشک نصف ق.چ
۱۰- زردچوبه ۱ ق.چ
۱۱- آلو ۵ ، ۶ عدد
۱۲- گردو ۴ ، ۵ عدد
۱۳- زرشک ۱ ق.س
۱۴- روغن به میزان لازم
۱۵- رب در صورت لزوم
۱۶- آب به میزان لازم

🔹طرز تهیه :

دوعدد پیاز را خلال کرده ، سرخ می کنیم و کنار می گذاریم .
لپه را کاملا پخته و دوبار چرخ می کنیم ، سیب زمینی را هم پخته و چرخ می کنیم ، یک عدد پیاز درشت را هم چرخ کرده و لپه و سیب زمینی و پیاز را خوب با هم مخلوط می کنیم ، گوشت و دنبه چرخ کرده ، برنج خام ، نمک ، فلفل ، زعفران خشک و زردچوبه را اضافه کرده ، آنقدر ورز می دهیم تا مواد چسبندگی پیدا کند ، سپس یک عدد تخم مرغ و جوش شیرین را اضافه کرده و کمی دیگر ورز می دهیم .
مواد را باز کرده و یک قاشق پیاز داغ ، چند عدد آلو ، گردو ، مقداری زرشک و تخم مرغ را وسط مواد کوفته گذاشته و آن را گرد کرده و درز آن را با مالش انگشت می بندیم .
داخل قابلمه مقداری روغن ریخته و کوفته را کمی تفت می دهیم و سپس داخل قابلمه در حدی آب می ریزیم که روی کوفته را بپوشاند، صبر می کنیم تا آب بجوشد ، سپس مقداری پیاز داغ اضافه کرده و شعله را کاملا کم می کنیم تا کم کم بجوشد و کوفته جا بیفتد .
🔹نکته : با توجه به افزودن زعفران اگر رنگ آب کوفته خوش رنگ بود نیازی به رب نیست اما اگر رنگ آن خوب نبود کمی رب را تفت داده و به آب کوفته اضافه می کنیم.

همچنین بخوانید:  طرز تهیه آبریز یا اوبریز غذایی بختیاری

🔹نوش جان 😋

 
 
 

مطالب مرتبط

 
نظر شما !!!

نظر شما برای “طرز تهیه کوفته تبریزی اصل تبریز”

قالب تفریحی